черный ферментированный чеснок
Лиофилизированный чёрный ферментированный чеснок — это премиальный натуральный новый продукт, полученный из ферментированного чеснока методом мягкой сушки при сверхнизких температурах. Такая технология сохраняет максимальную концентрацию антиоксидантов, характерный вкус и удобную форму для использования в пищевом производстве, HoReCa и функциональном питании.
Лиофилизация позволяет сохранить структуру, вкус и биологически активные вещества, делая продукт стабильным и удобным в работе. Чёрный ферментированный чеснок в лиофилизированной форме отличается:
- высокой концентрацией антиоксидантов и аминокислот;
- мягким сладким вкусом без резкого запаха;
- длительным сроком хранения без потери свойств;
- удобством дозирования в виде порошка, гранул или кусочков;
- универсальностью применения в различных рецептурах.
Лиофилизированный чёрный ферментированный чеснок востребован в сегментах, где важны натуральность, функциональность и яркий вкус.
Используется в производстве мясных изделий, растительных альтернатив, соусов, маринадов, снеков, функциональных напитков и спортивного питания. Улучшает вкус, повышает пищевую ценность готовой продукции.
Шеф‑повара применяют чёрный чеснок для создания премиальных блюд, соусов, паст, кремов и маринадов. Лиофилизированная форма обеспечивает стабильность вкуса и удобство хранения.
Продукт подходит для clean‑label рецептур, не содержит добавок и сохраняет природные свойства ферментированного чеснока.