Е472e - эмульгатор для хлеба и кондитерки оптом

Описание

Натуральный эмульгатор и антиоксидант. Получается путём гидролиза животных или растительных жирных кислот; в случае растительного сырья оно обычно трансгенное. Используется для того, чтобы продлить время, в течение которого продукт сохраняет влажность и не высыхает, а также для получения твёрдых и кремообразных структур из жидкостей.

Использование добавки

Применяется в нарезном хлебе, хлебобулочных изделиях, выпечке, печенье, коктейлях, орчате, сухих завтраках, детском молоке, мороженом, джемах, маргарине, кремах, шоколаде, пицце, сосисках, колбасах, быстром рисе, картофельном пюре и продуктах, которые могут содержать молоко или муку.

Другие названия

Эфиры моно- и диацетилтартаровой кислоты с моно- и диглицеридами жирных кислот, ацетилтартаровый эфир моноглицеридов и диглицеридов жирных кислот, DATEM.

Побочные эффекты

В больших дозах вызывала плохое усвоение незаменимых жирных кислот и увеличение размеров печени и почек у лабораторных животных. Ожидаются дополнительные исследования, которые подтвердят такие же эффекты у людей. Кроме того, на этикетке обычно не указывают, животного или растительного происхождения эта добавка.

Уровень токсичности

Средний