Сублимированный томатный порошок

Как приготовить соус из порошкового томата в домашних условиях

Томатный порошок — это концентрированный продукт, который сохраняет вкус и аромат спелых помидоров, но при этом не требует долгой варки и занимает минимум места на кухне. Из него легко приготовить универсальный соус, который подойдёт для пасты, мяса, овощей, пиццы или закусок.

Базовый рецепт томатного соуса

Ингредиенты:

• томатный порошок — 25 г.
• тёплая вода — 250 мл.
• жареный лук 40 г.
• растительное масло — 50 мл.
• соль 1 г.
• сахар 15 г.
• чеснок свежий или сушеный  3-6 г.
• крахмал кукурузный 2 г.
• по желанию можно добавить перец чили.

Как готовить:

1. Смешайте томатный порошок с тёплой водой до однородной консистенции.
2. Дайте смеси постоять 3–5 минут — порошок полностью раскроет вкус и загустеет.
3. Смешайте все ингредиенты.
4. Начните подогревать соус на слабом огне,возьмите пиксер и взбивайте соус в течении 3-4 минут, когда соус начнет закипать,уменьшите огонь до минимума, при этом перемешивайте его непрерывно в течении 2-4 минут, будьте осторожны, так как соус будит пузыриться и брызнать!!! Разлейте соус в емкости и поставте в холодильник остыть.

Получается густой, ароматный томатный соус, который можно использовать сразу после его охлажденья, хранить в холодильнике до 7-15 дней.

Для пасты Добавьте немного сливочного масла, сушёный базилик и щепотку перца чили.

Для пиццы Сделайте соус гуще, уменьшив количество воды, и добавьте орегано и чеснок.

Для мяса и шашлыка Вмешайте копчёную паприку, кориандр и немного уксуса — получится пикантный маринад.

Для овощей и закусок Смешайте готовый соус с натуральным или греческим йогуртом или сметаной — получится лёгкий дип.