Восстановленная креветка для плавленых сыров и крем-чиз

Паста производится из натурального сырья путём добавления желатирующих пищевых добавок.Такой метод сохраняет характерный морской вкус, белковую ценность и аромат, при этом делает продукт удобным для промышленного применения. Паста обладает плотной текстурой, легко распределяется в массе и не расслаивается при термической обработке.

Паста из восстановленной креветки используется как вкусо‑ароматическая добавка, которая придаёт сырам выраженный морепродуктовый профиль. Она:

• обеспечивает стабильный вкус без резких нот;
• равномерно распределяется в сырной массе благодаря мелко дробленой структуре;
• сохраняет аромат даже после плавления и пастеризации;

• повышает натуральность рецептуры, заменяя искусственные ароматизаторы;

  Также, этот продукт можно назвать как крем из креветки  — это специализированный  наполнитель, который используется в производстве крем‑чизов, плавленых сыров и сырных паст для придания продукту яркого морского вкуса, нежной текстуры и премиального позиционирования. Такой ингредиент помогает производителям создавать линейки с высокой добавленной стоимостью и стабильными органолептическими характеристиками.

   Характеристика крема из креветки

• Крем представляет собой тонко измельчённую креветочную массу, стабилизированную до однородной консистенции. Он сохраняет натуральный аромат и вкус морепродуктов, легко смешивается с сырной основой и не расслаивается при термообработке. Благодаря высокой концентрации вкуса используется в небольших дозировках, обеспечивая выраженный профиль без перегрузки рецептуры.

   Применение в производстве крем‑чизов

• В крем‑чизах креветочный крем выполняет сразу несколько технологических задач:
• формирует яркий морской вкус без использования крупных включений;
• обеспечивает однородную текстуру, подходящую для намазок и соусов;
• сохраняет стабильность при пастеризации и охлаждении;
• улучшает пластичность и намазываемость готового продукта;
• повышает гастрономическую ценность и привлекательность для сегмента HoReCa.
• Используется в:
• крем‑чизах с морепродуктами;
• сырных пастах для канапе и закусок;

• начинках для рулетов, тарталеток, сэндвичей.

  Применение в плавленых сырах

• В плавленых сырах креветочный крем помогает добиться стабильного вкуса и ровной структуры.
• Основные преимущества:
• равномерное распределение вкуса по всей массе;
• устойчивость к плавлению и повторному нагреву;
• улучшение кремовой консистенции;
• возможность создания премиальных вкусовых линеек для розницы и профессионального сегмента.
• Применяется в:
• плавленых ломтевых сырах;
• пастообразных плавленых сырах;

• сырных соусах и горячих намазках.

  Технологические преимущества для производителей

• высокая концентрация вкуса снижает расход сырья;
• стабильность при термообработке и хранении;
• совместимость с сырными базами разной жирности;
• удобство дозирования и равномерного смешивания;

• улучшение органолептики без изменения структуры продукта.